mini-religieuses au saumon

pour environ 15 à 20 mini-religieuses

Ingrédients : -200 grammes de saumon fumé

                       -3 cuillères à soupe de crème fraîche

                       -1 cuillère à soupe de jus de citron

                       -1 pincée de noix de muscade

                       -20 cl d'eau

                       -1 cuillère à café de sel fin

                       -4 oeufs

                       -120 grammes de farine

                       -60 gramme de beurre

Préparation :

-Verser les 20 cl d'eau dans une casserole et y ajouter le sel et le beurre. Porter à ébullition.

-Incorporer dans la casserole la farine en remuant avec une spatule. Il faut dessécher la pâte  sur le feu sans cesser de remuer.

-Retirer du feu, attendre que la pâte soit tiède.Incorporer les oeufs un à un en prenant soin de bien remuer entre chaque.

-Mettre la pâte dans une poche a douille et faire le même nombre de boules de pâte de 2 cm et de 1 cm .

-Enfourner pour 20 à 30 minutes dans un four à 200degres.

-Mixer le saumon avec  la crème, le jus de citron et la noix de muscade.

-Mettre la préparation dans une poche a douille et garnir les choux.

-Monter les religieuses en disposant un petit chou sur un gros chou et terminer en décorant.